Bauernbrot mit Aprikosen
ZUTATEN
1300 g traditionelles Mehl
350 g Roggenmehl vom Typ 85
600 g Hefeteig vom Vortag
35 g Salz
20 g Hefe
1 Liter Wasser
250 g getrocknete Aprikosen
PANI-moule DUC
ZUBEREITUNG
Basistemperatur: 75 °C oder 60 °C wenn der alte Teig kalt ist.
Alle Zutaten 8 Min. kneten.
90 Min. gehen lassen, den Teig in ein PANI-moule DUC geben und 40 Min. gären lassen.
Bei 210 °C 40 Min. auf einem heißen Blech in den Ofen geben.
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